風工房の輝子さんお手製ジャムは果実の美味しさが
ぎゅっぎゅっとつまった幸せのジャムです。

いちごの粒が残っているタイプのジャムで、
きれいな赤いシロップの中にいちごがごろごろ。
プレーンヨーグルトにかけると
それだけで贅沢なデザートになります。

いつもたくさん作ってスタッフに分けてくれるので
いちごの季節はジャムが我が家にやってくるのを
ウキウキ楽しみにしているんですよ！

そんなスペシャルな輝子さんのいちごジャムレシピを公開します！
ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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輝子さんのいちごジャムレシピ

【材料】
・小ぶりないちご：１キロ
・グラニュー糖：５５０g（いちごの５５％〜６０％）
・ブランデー：大さじ１くらい
・レモン汁：１個分

【作り方】

１）いちごは洗わずに、丁寧にヘタを取ります。

２）鍋にいちごとグラニュー糖を入れて一晩おくと・・・

砂糖が溶けてきます。

 
３）強火にかけてしばらくするとぶくぶくと泡立ってきます。
吹きこぼれないように大きめの鍋を使うと良いですね。
中火で丁寧にアクを取りながらしばらく煮ましょう。

キッチンが甘い香りに包まれます。

４）煮始めから２０分くらいしたらブランデーを入れて数分煮、最後にレモンの絞り汁を入れて完成です。

５）完成直後はこんな感じ。

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・いちごは洗わずヘタを取り
・砂糖をかけて一晩置き
・強火〜中火で２０分くらい煮ながらアクを取り
・ブランデーとレモン汁を入れて完成！

文章にするととっても簡単。
でも火をとめるタイミングが難しいそうです。
シンプルなだけに奥深そう・・・

ちなみにお砂糖はきび砂糖でもOKですが
グラニュー糖の方が色が綺麗に仕上がるそうです。

ポイントは《洗わずに優しくヘタを取ること》
洗うと水っぽく、そして傷みやすくなるそうです。

いちごが手に入る間に一度作ってみたいと思います！